重阳糕是重阳节的节令食物，吃重阳糕发源于重阳登高习俗，由于“糕”与“高”同音，是以民间以吃糕代替登高，又蕴含“拜相封侯”的寓意。在此给大众先容一下重阳糕的制作递次。

当先准备水磨糯米粉、大米粉、白砂糖、红豆沙、黑芝麻、葡萄干和红枣。然后按照以下设施操作：

1.将葡萄干和红枣洗净，沥干水分，其他干果遗弃一旁备用。

2.取300克水磨糯米粉、200克大米粉、150克白砂糖混杂搅动均匀。

3.在混杂好的原料中徐徐加入260毫升驾驭的净水（凉滚水即可），同期用筷子不休进行搅动，直到搅动成大小不一的块状，且基本莫得粉末。

4.洗净并擦干双手后，将较大的粉块轮番揉搓成微弱的颗粒，然后通过筛子进行过筛，使面团临了造成均匀、狭窄、蓬松的小颗粒状。

5.将过完筛的米粉均匀平铺在模具（也不错用碗或饭盆）底部，放在蒸笼内蒸上5分钟驾驭，其余米粉留置备用。

6.在刚蒸过的米粉上铺上豆沙或芝麻馅料，然后再次铺上剩余米粉。

7.轻轻摆上预先准备好的各色干果，然后再次放上蒸笼，进行第二次蒸制，大火蒸至20分钟驾驭。

8.将出锅的重阳糕切成得当的大小，即可装盘食用。

其中，筛网提出礼聘30目，不要礼聘筛孔太小的，不然过筛绝顶有难度。在过筛流程中，如遭受较大颗粒无法过筛，不错轻轻按压颗粒使其与筛子进行摩擦，即可完成过筛要津。岂论在铺第一层依然盖上第二层米粉的时辰切记不要使劲按压米粉，幸免蒸不熟、发硬。若是米粉铺得偏厚，提出在蒸第二次时合适延迟至25~30分钟。

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